BATATAS FRITAS DE MANDIOCA

• 1 pacote de batatas fritas de mandioca Yucammy congeladas
• Óleo para fritar

MAIONESE DE TRUFA

• 150 g de maionese (comprada ou caseira)
• 1–2 colheres de chá de óleo de trufa (a gosto)
• 1 colher de chá de suco de limão
• Uma pitada de sal

RECHEIO

• 40–60 g de queijo parmesão, ralado na hora

Aqueça o óleo em uma fritadeira a 180°C. Frite as batatas fritas de mandioca congeladas diretamente do congelador por 4 a 5 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.

Retire e escorra em papel toalha. Salpique levemente com sal enquanto ainda estiver quente.

Misture a maionese com o óleo de trufa, o suco de limão e uma pitada de sal. Ajuste o sabor da trufa a seu gosto.

Alternativamente, você pode usar uma maionese de trufa de alta qualidade comprada para conveniência.

Opção de maionese caseira:

Bata 1 gema de ovo com 1 colher de chá de mostarda e 1 colher de sopa de vinagre. Despeje lentamente 120 ml de óleo neutro enquanto bate continuamente até ficar espesso e cremoso, depois adicione o óleo de trufa como acima.