CASSAVE FRIETEN

• 1 zak bevroren Yucammy cassave frieten
• Olie om in te frituren

TRUFFEL MAYO

• 150 g mayonaise (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 1–2 tl truffelolie (naar smaak)
• 1 tl citroensap
• Een snufje zout

TOPPING

• 40–60 g Parmezaanse kaas, vers geraspt

Verhit de olie in een friteuse tot 180°C. Frituur de bevroren cassave frieten direct uit de vriezer gedurende 4 tot 5 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.

Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier. Lichtjes zouten terwijl ze nog warm zijn.

Meng de mayonaise met de truffelolie, citroensap en een snufje zout. Pas de truffelsmaak aan naar jouw voorkeur.

Als alternatief kun je een hoogwaardige kant-en-klare truffelmayonaise gebruiken voor gemak.

Zelfgemaakte mayonaise optie:

Klop 1 eidooiers met 1 tl mosterd en 1 el azijn. Giet langzaam 120 ml neutrale olie erbij terwijl je continu klopt tot het dik en romig is, voeg dan truffelolie toe zoals hierboven.